In der Schweizer Küche haben Gschwellti einen festen Platz. Die einfachen, aber enorm aromatischen gekochten Kartoffeln mit ihrer samtigen Textur eignen sich perfekt als Beilage, als Hauptkomponente oder als Grundlage für kreative Teller. Rezepte mit Gschwellti lassen sich vielseitig gestalten – von klassischen Varianten mit Zwiebelbutter bis hin zu modernen, […]
Monatliche Archive: Februar 2026
36 Beiträge
Was ist Reisöl? Grundlegendes zur Herstellung und Einordnung Reisöl ist ein pflanzliches Öl, das vor allem aus der Reiskleie – dem äußeren Fruchtkörper der Reiskörner – gewonnen wird. In der Fachwelt spricht man oft auch von Reiskleieöl. Es gehört zu den hochwertigen Speiseölen und findet sich gleichermaßen in der Küche […]
Die Zuppa Imperiale ist mehr als eine Suppe. Sie ist ein Ritual der Küchentradition, das Brot, Eier, Käse und eine würzige Brühe zu einer cremigen, zugleich leichten und komplexen Gaumenfreude vereint. In der Schweiz, in Deutschland und darüber hinaus begeistert dieser Klassiker Feinschmecker, die neugierig auf Geschichte, Handwerk und regionale […]
Federkohl, auch bekannt als Grünkohl in manchen Regionen, gehört zu den robustesten Blattkohlsorten und erfreut sich gerade in der kühlere Jahreszeit großer Beliebtheit. Das Rezept Federkohl ist dabei so vielfältig wie die Zubereitungsarten selbst: Ob als klassisches Eintopfgericht, in cremiger Suppe, gebraten als Beilage oder in modernen Interpretationen – Federkohl […]
Die jaboticaba gehört zu den faszinierendsten exotischen Früchten Brasiliens. Sie wächst nicht wie andere Obstsorten an einem Ast, sondern direkt am Stamm des Baumes – eine Erscheinung, die sowohl Gartenliebhaber als auch Köche begeistert. In diesem Artikel tauchen wir tief in die Welt der Jaboticaba ein: Herkunft, Sorten, Geschmack, kulinarische […]
Der Cole Slaw Salat ist eine zeitlose Beilage, die Küchen weltweit begeistert. Ob am Grillfest, zu Sandwichs oder als knackiger Frischekick im Lunch-Glas – dieses Gericht macht Freude. In diesem umfassenden Leitfaden tauchen wir tief in die Welt des Cole Slaw Salat ein: Von Ursprung und Zutaten über bewährte Zubereitungsarten […]
Die Sauce Aux Oignons ist mehr als eine Beilage: Sie ist ein charaktervoller Begleiter für Fleisch, Geflügel und Gemüse und verleiht Gerichten eine tiefe, karamellige Süße kombiniert mit einer feinen Säure. In dieser ausführlichen Anleitung erfahren Sie alles, was Sie über die Herstellung, Varianten und perfekte Anwendung dieser klassischen Zwiebelsauce […]
Trinkgeldkasse ist mehr als nur eine Sammelstelle für Spenden am Arbeitsplatz oder in der Gastronomie. Sie steht für klare Regeln, nachvollziehbare Verteilung und eine Kultur der Wertschätzung. In diesem Leitfaden erfahren Sie, wie eine Trinkgeldkasse funktionieren kann, welche Modelle es gibt, welche Vorteile sich daraus ergeben und wie Sie sie […]
Salade de fruits hiver: Eine französisch inspirierte Bezeichnung für einen deutschen Klassiker Der Ausdruck salade de fruits hiver klingt luxuriös und erinnert gleichzeitig an einfache, fruchtige Frische, die gerade im Winter besonders willkommen ist. In der Praxis handelt es sich um einen winterlichen Obstsalat, der aus regionalen und saisonalen Früchten […]
Der Gin Genuss hat in der Schweiz kräftig Fahrt aufgenommen. Von Zürich bis Genf, von Genrefassungen in kleinen Brennereien bis hin zu innovativen Botanik-Experimente in den Alpen – die Szene rund um Gin Schweiz bietet eine einzigartige Mischung aus traditioneller Destillation, regionalen Kräutern und modernem Geschmack. Diese umfassende Übersicht führt […]
Warum Spargel Risotto eine perfekte Frühlingsmahlzeit ist Der Spargel steht im Frühjahr im Mittelpunkt der Küchenbühne: zart, aromatisch und vielseitig. In der Kombination mit Risotto entsteht ein Gericht, das cremig, gleichzeitig frisch und leicht ist. Spargel Risotto vereint die Eleganz italienischer Risotto-Technik mit der aromatischen Intensität des Spargels. Ob weißer […]
Was bedeutet Temperieren und warum ist ein Temperiergerät Schokolade unverzichtbar? Für Hobbybäcker, Chocolatiers und Profi-Patisserie-Enthusiasten ist das Temperieren von Schokolade ein entscheidender Schritt, um glänzende Oberflächen, knusprige Kristalle und stabilen Biss zu erreichen. Das Temperiergerät Schokolade hilft, die sogenannten Kristalle zu kontrollieren und die Fettstruktur der Kakaobutter so zu ordnen, […]
Willkommen in der Welt des einfachen, sauberen und sicheren Backens mit der Silikonmatte. Egal, ob du Plätzchen, Kekse, Brot oder Blätterteig zubereitest – eine Silikonmatte bietet dir Stabilität, Antihaft-Eigenschaften und eine gleichmäßige Hitzeverteilung. In diesem Leitfaden erfährst du alles Wichtige rund um das Thema Silikonmatte Backen: Auswahl, Anwendung, Pflege, Rezeptideen […]
Der Junggesellinnenabschied steht in vielen Freundeskreisen als besonderer Höhepunkt vor dem großen Tag an. Für Bräute, die in einem engen Kreis von Freundinnen feiern möchten, gibt es eine Fülle von Ideen, die Spaß, Stil und Erinnerungen verbinden. In diesem Beitrag findest du eine umfassende Sammlung von Ideen Junggesellinnenabschied Frauen – […]
Josta Beeren, oft auch als Josta-Beeren oder Josta-Beeren-Kreuzung bezeichnet, sind eine faszinierende Fruchtengattung, die Geschmack, Nährstoffe und Vielseitigkeit in die Küche bringen. Diese Beeren, die aus der Kreuzung von Stachelbeere (Ribes uva-crispa) und Schwarzer Johannisbeere (Ribes nigrum) entstanden sind, punkten durch eine komplexe Aromatik, robustes Wachstum und erstaunliche Vielseitigkeit in […]